Хлопья - это просто раздавленное зерно со всеми его составляющими. А зерно - это богатейший склад питательных веществ. Самые нежные хлопья - овсяные. В них содержится калий, кальций, магний, железо, медь, марганец, витамины группы В, витамины РР, клетчатка и большое количество цинка. Важным компонентом является растворимая клетчатка, так называемые бета-глюканы. Регулярное употребление в пищу овсяных хлопьев предотвращает заболевание болезнями цивилизации.
Высококачественные овсяные хлопья, изготовленные в соответствии с технологическим процессом, не требуют варки, следует только залить их кипяченым молоком, водой или бульоном. Благодаря этому хлопья не теряют ценных веществ в процессе приготовления.
Хлопья из пшеницы, ячменя, а особенно из ржи, требуют заливания горячей жидкостью из-за своей твердости. Наилучшей добавкой к хлопьям является ложечка меда.
Покупая хлопья с добавками "на завтрак" стоит прочитать на упаковке состав продуктов, каково содержание жира, сахара, а также обратить внимание на то, изготовлены ли хлопья из зерна. Лучше самому сделать смесь для завтрака из чистых, зерновых хлопьев, обогащенных любимыми сухофруктами или другими добавками, такими как мед, орехи, йогурт.
На что следует обратить внимание при покупке хлопьев:
• Известность производителя – следует помнить, что процесс производства хлопьев (в отличии от круп) довольно сложен и требует применения многих очистных устройств и оборудования для обжаривания при высокой температуре. Там, где используется высокая температура, происходит быстрое ржавление оборудования. А устройства для обжаривания из нержавеющей стали довольно дорогостоящие. Следовательно, на упаковке название производителя.
• Проверить, не содержится ли в хлопьях что-либо другое, кроме зерна.
• Резаные хлопья мельче, но они более нежные.
• Овсяные хлопья связывают известь, поэтому при их употреблении стоит свою диету разнообразить молочными продуктами. В хлопьях содержится селен, редко присутствующий в других пищевых продуктах.
• Хлопья содержат натуральный жир и со временем прогоркают. Следует проверить на упаковке дату пригодности к употреблению.
