Kasza jęczmienna wiejska jest to najpopularniejsza kasza jęczmienna. Proces technologiczny polega na pozyskiwaniu jej poprzez pocięcie jęczmiennego pęczaku. Taki sposób produkcji kaszy nie pozbawia jej wartości zdrowotnych, zawiera nieco więcej cząstek okrywy owocowo-nasiennej. Jednak jak wszystkie inne kasze jęczmienne i ta należy do grupy naturalnych, pełnoziarnistych, bardzo wartościowych produktów zbożowych.
Kiedy połączymy ją z suszonymi grzybami lub pieczarkami i zawiniemy w liście kapusty, uzyskamy wspaniałe postne gołąbki.
