Крупа ячменная перловая (голландка) мелкие, поблескивающие жемчужинки крупы получаются путем рубки ячменного зерна, которое далее обтачивается и шлифуется. Способ обработки зерна несколько лишает крупу полезных качеств, так как, в отличие от крупы мазурской, процесс обтачивания (шлифовки) длится в два раза дольше. Однако, все другие ячменные крупы, вместе с этой, входят в разряд натуральных, цельно зерновых, качественных продуктов, а ее внешний вид, напоминающий маленькие жемчужины, восхитит самую требовательную домохозяйку Перловую крупу часто кладут в супы, как в случае очень популярного крупника.
